“杜总，根据我们的调查，那家投资机构的资金构成分为三个部份。其一，资金来自本土的投资人，其二，资金来自香江。其三，来自信贷贷款。”

    王永利告诉杜少杰，这个调查结果诡异，但却是真实的。

    占据对方资金构成的大头居然是信贷贷款，这一点就很令人费解，毕竟这种情形下的风险很大，一般银行也不会这么干。

    贷出去的款最终是要收回来的，而不是眼睁睁的看着它变成坏账。一家没有历史业绩的投资机构，既没有值钱的资产也没有信用可言，银行在贷款上肯定会很慎重。

    “嗯，你把调查报告放这儿吧，回头我好好研究一下。要是我没猜错的话，对方资金构成肯定有猫腻，接下来你重点查一下银行为什么会给对方贷这么多资金？”

    杜少杰没有盲目下结论，而是让王永利继续调查。

    如果这些事真的和【鸿盛投资】有关，只能说对方的背后有高人，不能再以当年的层次来看对方。

    过了几天。

    彭永军借口看望王永利，来到了深城。

    杜少杰和他在【洲际大酒店】见了面，彭永军带来了一个消息。

    “老板，经过我们的调查，基本上能确定内地的那家投资机构，就是【鸿盛投资】的白手套。不过很可惜，线人的层次不够，再进一步的情报就不得而知了。”

    彭永军拿出了具体的证据，那家投资机构的股东都是挂名的，真正的幕后老板就是【鸿盛投资】。

    这个情报很关键，马上就引起了杜少杰的重视。

    既然那家投资机构就是【鸿盛投资】的马甲，那么对方和【川上人家】的合作，就不能等闲视之了。

    毫无疑问，人家就是在针对【西川酒家】。

    和彭永军见过面之后，杜少杰去了【百联餐饮】，召开了紧急会议。

    “【川上人家】的支持者就是【鸿盛投资】，所以他们的最终目标就是【西川酒家】。现在你们要做的事情就是好好想一想，该如何阻挡地方的疯狂扩张。”

    杜少杰说的一点都不夸张，就在几天前，【川上人家】突然宣布全国100家门店在本月集中开业。

    据知情人士说，【川上人家】虽然是从一个小城市走出来的，但老板董光辉一直都很重视人才的培养。同时开100家门店，人家根本没压力。

    就从这一点上看，【川上人家】的底蕴就比【蜀香楼】深厚。

    “杜总，我最近经过实地调研以及信息搜集，得出一个结论，人家的性价比要超过咱们。但【西川酒家】已经积累了这么多年，树立起了中端形象，并不适合降价。”

    于建新看到了问题的重点，在双方实力相差不大的情况下，【川上人家】拥有价格优势。

    当然，【西川酒家】也可以调整菜价，但无疑会毁了多年树立起来的“中端餐厅”的形象。

    这其中的利弊让于建新等人很纠结。

    “各位，咱们不能被别人牵着鼻子走，要按照自己的节奏来。我认为，主动降价不是一个好的选择，应该把主要精力放在提高菜品质量和服务质量上来。”

    杜少杰没有让于建新继续纠结下去，替他们做出了选择。

    品牌这玩意就是这样，想要提升档次千难万难，而滑落只不过是一瞬间的事情。

    经过这么多年的发展，【西川酒家】已经定位在“中档餐厅”的层次，如果和对手打价格战，那肯定是一大败笔。

    “杜总说得对！我补充两句，咱们接下来的任务有两个，一是要全面提高厨师的技术水平，二是要加强管理提升服务，让顾客吃得放心吃得舒心。”

    于建新的这番话还真不是喊口号，针对这两点公司有成熟的应对机制。

    他打算加大培训力度，同时严格考核，重奖和重罚并举，一定要在人员素质和服务水平上甩开对手。

    “我建议公司合理布局原材料供应基地，在保证质量的前提下，努力降低成本。”

    于建新说完，另一名高管也提出了自己的见解。

    大家纷纷开始发言，有不少建议都很好，杜少杰皱起的眉头渐渐舒展开了。

    “各位说的都很好，回头你们拿出一个具体的方案来，我看一下就可以执行了。我很欣慰，公司有你们在，任何困难都必定会成为咱们的踏脚石。

    不过，该重视的还是要重视。对方不是易与之辈，双方的竞争也不是一朝一夕就可以分出胜负的，大家要有打长期战的准备。”

    公司目前的管理团队很成熟，而且富有经验，杜少杰对他们很放心。

    不过他还是提醒了一句，他有种预感，【川上人家】比【蜀香楼】可难缠多了，没有三年以上的时间很难分出胜负。

    所以他希望大家端正心态，不急不躁，做好自己的工作就行。

    会议结束之后，他把于建新单独叫到了自己的办公室。

    “于总，我觉得【鸿盛投资】这次是有备而来，支持【川上人家】和咱们竞争只是对方的第一步，你要心中有数。”        在会上他没说那么多，主要担心打击士气。

    当私底下肯定要和于建新交个底，对方是餐饮公司的总经理，有些事可以瞒着别人但不能瞒着他。

    “这个情况我有心理准备，只不过我也有个疑惑，凭【鸿盛投资】的实力，应该做不到几条线进攻吧？”

    于建新早已不是当年的小厨师，他的眼界和思路都已经是顶尖水平了。

    要不然杜少杰也不会让对方掌舵【百联餐饮】，自己却隐居幕后。

    “你不能光想着【鸿盛投资】，人家的背后也是有大势力支持的。比如像尹强，比如像李二”

    杜少杰点了一句，就不再多言。

    于建新若有所思，感觉自己肩上的担子又重了几分。

    三天后。

    【百联餐饮】拿出了应对方案，杜少杰只修改了很少的一部分，然后就让他们遵照执行。

    他没有继续留在公司，而是返回了羊城。

    【西川酒家】随后开展了全员培训活动，要求各门店的头灶、二灶和三灶，必须在一年之内晋升一级厨师等级。

    同时还加强了内部考核制度，实行末位淘汰制，总之一句话，让大家都卷起来。

    杜少杰亲自到培新中心坐镇，而且还参与了讲课。

    有老板的重视，前来培训的厨师不敢马虎，因为培训结束之前就有相应的考核。

    管理服务方面培训杜少杰没有参与，这项工作由楚琳琳全面负责。

    这次的培训工作和以往不一样，因为有目标要求，有些人可能还会有二轮培训、三轮培训等等。

    公司的要求很明确，就是让每个人都走出舒适区，务必在厨艺上精益求精，务必在管理服务上精益求精。

    这些都是幕后的工作，普通消费者肯定看不到。

    在【川上人家】急剧扩张的冲击下，【西川酒家】的生意受到了一定程度的影响。

    【川上人家】不太注重就餐体验，主打一个高性价比，饭菜的质量很不错，服务一般，就餐环境简直一言难尽。

    不是他们不想做到更好，而是成本控制决定了一切。

    即便是这样，根据测算，【西川酒家】上个月的营收和利润都有不同程度的下滑，其中营收下滑了8%，利润下滑了4.2%。

    这其中固然有对手的因素，也有内部全员培训的因素。

    【西川酒家】的人员配置相对比较宽裕，但也经不起这么折腾，所以培训工作也会对经营有一定的冲击。

    很多门店经理都反映了这个情况，但公司高层以及杜少杰不为所动，下决心坚持到底。

    一年的时间进行内部培训，说出去别人还以为【西川酒家】的管理者疯了呢。

    杜少杰只要有时间就会去培训中心讲课，他让吴成钢当他的助手，其实也是给了对方一个很好的锻炼机会。

    吴成钢的成长速度甚至都超出了杜少杰的想象，再一次刷新了他对天才的认知。

    对方不仅跟着杜少杰学习，还会向培训中心所有的大厨学习。

    在这个过程中，吴成钢逐渐形成了自己的厨艺风格。杜少杰觉得对方再锻炼锻炼，就很有希望能通过烹饪技师的等级考试。

    整整半年，杜少杰和公司的管理层饱受质疑。

    因为【西川酒家】坚持走中端路线，坚决不和对手打价格战，不仅在菜品的质量上下功夫，还特别注重顾客的就餐体验。

    经过半年的轮训，【西川酒家】厨师们的技艺水平都有了长足的进步。一线厨师走出了舒适区，继续努力，而部分后起之秀脱颖而出，成为了公司的“明星”人物。

    杜少杰直到此时才不再参与培训工作，因为这半年来也涌现出了不少优秀的培训老师。

    【西川酒家】的业绩下滑趋势，终于得到了遏制。

    而这半年，王永利和陈济、彭永军等人也没闲着。随着调查的深入，他们逐渐摸清了【鸿盛投资】的热钱的去向。

    一部分热钱违规流入了股市，还有相当一份热钱流入了一家大型的通讯公司。(本章完)


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