王宇梁和两位朋友，现在还是没有步入社会的大学生。

对他们来说，

在哪过年不是随便说说就能决定的，考虑未来也需要从长计议。

但宵夜，必须趁热。

“老板，我听说夜宵可以自己点菜是吧。”

“对的，只要店里有食材就可以。”

“那想吃烤鱿鱼了，店里有没有？”

有，

而且还有的选。

李瑞问道：“想吃铁板烤的，还是烤炉上烤的？”

“那就铁板鱿鱼吧。”

“好的，稍等。”

所谓铁板，就是李瑞常用的铸铁锅。

导热性能良好，可以让食材均匀受热。

鱿鱼，剔除眼睛嘴巴，撕去表面黏膜，清洗干净。

在肥硕的两翼，划上几道小口，烤出来之后，会自然蜷曲，外观漂亮。

而鱿鱼本身不容易入味，

所以表面功夫，必须做到。

海鲜酱、蚝油，充分体现鲜味，

芝麻酱增加粘稠，

再来一点甜面酱，上色增香，最后，兑上烧烤店的香辣烤酱，调和均匀。

铁锅刷油，撒上洋葱爆香。

避免焦糊的同时，还能让鱿鱼吸收洋葱的香气。

随后将鱿鱼发到洋葱上面，用小铲子反复按压鱿鱼。

“刺啦刺啦”的声音中，

是鱿鱼的表面与铁锅充分接触，发生的焦化反应。

两面翻过之后，倒入铁板鱿鱼酱料。

这层酱料会夹在铁板，热油，与食材中间。

在高温中，挥发出的水分，

变成了白色的蒸汽之后，也带出了酱料的香气。

可惜这个过程中，产生的香味会被排风抽走，

需要用力闻，才能闻到。

出锅前，撒上烧烤料，具体的味道，老板选择交给食客品鉴。

“铁板鱿鱼好了。”

小马将顾客的点单，端到了他们桌上。

三只烤鱿鱼，边缘卷曲，外表微焦，包裹在浓厚的酱料之中，散发着让人垂涎的香辣气息。

王宇梁三人一人一串，大口吃了起来。

最先入口的，是酱料的味道。

咸鲜微辣的调味，还有一些小颗粒，增加了香气。

而鱿鱼吃起来Q弹滑嫩，没有一点腥气。

铁板的高温，锁住了鱿鱼的鲜美。

每一口都能感受到食材的焦香与弹性。

“美味！”

小店不知在什么时候，在电视上放起了球赛。

看着两位朋友，很周围的陌生人时不时一起喝彩呐喊，

王宇梁觉得，或许多年以后，他们三个人各自成家立业，但一定会记起当初，那次说走就走的旅行，

以及那次，说吃就吃的宵夜。

能让演员超常发挥的美食，也不会让前来品尝的顾客们失望。

“一个字，绝。”

所以在半夜时分，

李瑞解锁的隐藏成就中，也奖励了他一本《厨师的自我修养》

里面配图清晰，李瑞简单翻看了一下，看得津津有味。

书中开头就提到：

“艺术是生活的真实的反映，而烹饪则是一种按照天性规律来进行的人类活动。”

换句话说，

当厨师的，自己也得吃点好的。

不过，李瑞看书学习充电，是放在睡前进行的。

他坐在客厅中，随便搂着哪只小猫，自言自语起来：

“大半夜的，给我看饿了，学什么学。”

李瑞没想到，书籍作为精神食粮，竟然也会让人感到生理饥饿。

在厨房门口犹豫再三之后，

他合上书本，

带着饥饿与挣扎，选择了回屋睡觉。

“这么晚了，还是算了。”

客厅中的桑迪亚哥看他这么为难，也打来电话劝说：

“不想自己做的话，可以点个外卖。”

李瑞不服气。

“你这话说的，我还用得着点外卖吗？不就是做個夜宵，那有什么难的？”

他可是个厨子，怎么能被一只大公鸡瞧不起。

于是，在一般人都睡了觉的深夜，方科大都会小区中，却有一户人家的厨房，亮起灯来。

然后，及时发在了员工群里。

说的话像模像样的，

“店里应该考虑添加一些新菜品。”

好像让人联想到一个，为了自己店里生意发愁睡不着觉的老板，在和员工商量怎么把饭店经营好一样。

群里一共三个人，

智能群管家小冻，最先回复了李瑞一个【馋】的表情。

另外两个店员倒是没什么动静。

李瑞今天店里顾客太多，食材卖的很快，所以回家也比平常早一些。

他看了看时间，“应该还没睡呢吧。”

果然，店员们都还醒着。

萧寒：“我也做点。”

小马：“老板，你这样真的好吗？【敲打】”

第二天。

人气评选还在继续，小店因为再次增加的一波热度，票数排名遥遥领先。

而薛老板的小店，投票几乎不再增长了，甚至已经掉出了排行榜。

龙哥后来说过，薛海超当时已经退出了评选，店都关了。

不过，评选归评选，也不耽误做生意。

李瑞觉得，让人们吃上一口夜宵，才是更重要的事情。

至少也得把美食的做法及时分享上去。

不能只馋着自己。

今天，他打算按照《厨师的自我修养》一书中提到的烤鸭做法，做些烤鸭出来。

鸭子，因为食材本身带有的独特腥味，让有些人并不感冒。作为可食用禽类，远远不如鸡肉用的多。

所以小店中，出现鸭肉的次数也很少。

但烤过之后，表面的一层脆皮，真的看上去就很有食欲。

要想烤鸭做的好吃。

首先一点，鸭肉需要入味的腌制，来去除腥味。

葱姜洋葱胡椒粉五香粉，以及各种去腥增香的香料，煮一大锅汤。

小马一边帮忙准备着香料，一边笑着说道：“你们说，我拿这个泡澡怎么样？”

“那肯定是香香的。”

“你真要泡澡的话，我可以把这个卤锅送给你。”

香料煮好之后，

捞出里面的料渣，给腌制料汤进行调味。再将鸭子放入锅中，用东西压住，防止漂浮。

鸭子腌制好之后，再晾干水分。

在等待腌制的时候，还需要准备烤鸭的脆皮水，白醋，白酒，蜂蜜，麦芽糖。

刷完再烤，

鸭皮的颜色才能做的漂亮。

当然，烤鸭最后还少不了趁手的烤炉，最好还是炭烤。

大号的铁皮桶烤箱，再次派上用场。

(本章完)


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