三位中年大叔，喝了几杯酒。

说了说烤鸡架当初是怎么火起来的。

还兴致勃勃的，把自己的一些经历，讲给了周围的人。

二十多岁失业下岗，尝试经商后失败，然后再去外地打工，孩子老婆又如何如何，等等。

时代的一粒沙，落在普通人身上就是一座大山。

很有可能就翻不过去的那种。

他们的经历，让周围的人们也非常感慨。

当然，也少不了这个年龄的男人身上，独有的可爱的“爹味”说教。

老何，在吃过李瑞小店的美食之后，

还想利用自己不成熟的经验，提一些参考意见。

“老板，你这个鸡架，它可以”

老何的朋友，及时制止了他。

“李老板，你可千万别听他的，他就干了半年，那生意就黄了。”

李瑞自己倒是不介意听一听。

一来，或许真的有什么宝贵的建议，值得参考。

二来，让顾客有机会跟人聊一聊，也算是小店的服务内容。

他冲老何三人微笑说道：

“没关系，让这大哥说说嘛。”

何国宏一看老板挺给面子，心里舒坦不少，在看到同伴时，脸上的表情甚至有些得意起来。

他喝了一口酒，

“失败者的经验，比成功者的经验，更加宝贵。”

鸡架，从一种非常廉价的食材，变成了受人喜爱的美食。

其中就是厨师在发挥作用。

食材如何调味，如何处理，如何烤制，这才是厨艺展现价值的地方。

三位大叔的故事，

也在提醒李瑞和萧寒，美食不光是用来比赛的。

除了是人们的营养来源，更可能是平淡的、甚至是难过的日子里的精神安慰。

“你悟到什么没有？”

“是厨道吗？”

晚上十点，是很多饭店、酒楼下班的时间了。

所以小店里来一位厨师同行，

并不奇怪。

但李瑞看到，曾经跟自己有过一面之缘的，泰禾楼大厨章国华，还是有些好奇。

章国华进店后，自顾自地找了个离厨房近的位置，坐了下来，

还笑着跟老板打了个招呼：

“还没下班呢，李老板。”

李瑞看章国华的笑容还算真诚，回答也十分客气。

“嗯，我们晚上还有夜宵，下班晚，您想吃点什么吗？”

章国华点头，看了看夜宵菜单，

但是他发现夜宵的时候，菜品反而越来越少了。

小店的经营方式很特别。

“晚上真有点饿了，随便给我做点，能填饱肚子的东西吧。”

“好，请稍等。”

随便，是很难把握的一道菜，经同行嘴里说出来，更可能会被认为是找茬。

李瑞倒是不太在意这种事情，考虑着店里现有的食材，真的准备给他“随便”做点什么。

这时候，马金戈同志凑了过来。

她听萧寒聊起过这位主厨，对章国华的印象并不是很好。

于是给李瑞想了一個主意，

“老板，店里还有点昨天剩的米饭，要不要再给他加点料？”

说话的声音不小，甚至是故意说给章国华听的。

店里服务员不加掩饰的话，听得章师傅直挠头。

不过老板倒是当真了。

“小马你的主意不错。”

在李瑞心中，顾客无论从事什么职业，无论有什么目的，他首先是小店里的一位客人。

他对章国华说道：

“那来份蛋炒饭，章师傅？”

“都行。”

这位客人，好像不太在意具体吃些什么。

李瑞看到章国华的目光，一直停留在小哥的身上，看起来他晚上过来，也不只是为了吃一顿饭。

而是想过来见见萧寒。

但两人一直没有互动。

李瑞只能继续起，给小哥的教学。

“萧寒，做炒饭，最基本的常识，就是用隔夜的米饭。”

刚煮出来的饭，水分太多，饭粒太软影响口感。

小马推荐的隔夜饭，最合适不过。

蛋炒饭的食材很简单，

除了米饭外，

两个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离。

两根火腿肠切成小丁。

再切点小葱花备用，就算齐活。

稍微有点技术难度的，是炒出粒粒分明，色泽金黄，每个米粒都被鸡蛋包裹的状态。

将蛋黄倒在米饭上用手抓匀。

然后，起锅烧油，下入蛋清部分，煸炒成熟，盛出来备用。

就着锅里面的底油，

将米饭下入锅中。

保持中小火的状态，先让蛋液在米饭的表面稍稍凝固。这个就是让米粒包裹在蛋液中的关键了。

随后，将饭粒压散，趁着蛋液继续凝固的时候，加盐调味。

米饭炒干了之后，盐的滋味不好进入米饭。

所以需要在这个过程把盐融化进去。

简单翻炒几下，将火腿肠也下入锅中。

米饭的香气，鸡蛋的香气，随着翻炒的过程，变得非常诱人。

怎么看，都是一份好吃的蛋炒饭。

小马提醒着李瑞，“老板，说好的给他加料呢？”

“那把你辣条拿出来吧。”

“好吧.”

出锅前，再加入辣条、葱花。

最后，交给服务员上菜。

蛋炒饭上桌之后，章国华喊了喊小哥：

“萧寒！也不跟我打声招呼，臭小子，你好歹也叫我一声伯伯啊。”

小哥自打看见章国华，脸上就十分不悦。所以一直回避着章师傅的目光。

听到章国华的话之后，才将身子转过来。

他愤愤说道：

“跟你没什么好说的。”

“那我听说，你要报名这一次的厨道大会？”

“经理跟伱说的？”

“她有点担心你，我也是。”

担心两个字，从章国华的嘴里说出来，让萧寒很惊讶。

甚至觉得章国华是在讽刺挖苦。

“你担心我？我爸跟我说，有什么困难就去找你帮忙，可你为什么不教我做菜？”

“甚至我想到泰禾楼上班，也是凭我自己的实力进去的。”

“完了你还处处为难我。”

“这时候又说担心我了？”

小哥一股脑将自己的不满、愤恨宣泄出来。

章国华没有打断，只是静静听他说完。在萧寒情绪平静下来之后，才回答道：

“你爸说的没错，你家遇到什么事情都可以来找我，凭我们俩的关系，我一定尽心尽力帮忙。但是，唯独教你做菜这件事，绝对不行。”

他停顿了一下，“这是你爸嘱咐我的。”

(本章完)


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