按理来说，一日之计在于晨。

体能训练放在清晨最合适。

但店里下班已经是半夜了，还得留出足够的休息时间。

李瑞倒是起得来。

可教练不行。

所以，马金戈同志安排的体能训练，放在了中午。

十一点的时候，三人到了方达广场的露天停车场，之前约好的地方。

小马今天换上了一身教练夹克，

戴着黑框眼镜，脖子上还挂了一只小哨子。

看起来专业的不行。

李瑞和萧寒只是在里面穿上了轻薄、宽松一点的衣服，对比下来，就显得很业余了。

小马打量着两个人的穿着，摇了摇头。

“这样子可不大行啊。”

说完，她打开了后备箱，从车里面拿出来了几双运动鞋。

“喏，换上试试。”

之前订做店里工作服的时候，三人报过身材尺寸。

除了小马对自己的身高有所隐瞒之外，鞋子的号码还是很准的。

所以她给两人准备的鞋子，穿起来很合适。

萧寒抱着鞋盒，看了看上面的商标，“教练，这鞋子会不会很贵啊？”

小马很大方，“嗨呀，你要是真的拿了第一，记得请我吃饭就行了。”

小哥郑重地点了点头。

仿佛又把一份恩情记在心里。

马金戈看到他这个状态，换上了一副狡黠的表情：

“我这属于投资行为，用一双鞋换未来名厨的一顿饭，可一点都不会亏。”

“教练，老板，你们要是真想吃我做的饭，肯定随时都可以。”

“行啦，说得你一定能进前十一样，先通过我的体能训练吧。”

教练催促着李瑞两人开始跑步，

先是绕着方达广场，跑五公里热身。

今天因为是周末，跑步的时候，还碰到了过来健身的壮壮他们。

“李老板，这怎么回事？团建啊？”

李瑞一边跑，一边指了指马金戈同志：

“马教练带着我们，做体能训练呢。”

“卧槽，加我一个。”

于是跑步的队伍，一下子壮大起来。

几个健身房的壮汉，对这点运动量对这点运动量，没有什么压力。

李瑞千串境的身体素质，也很轻松。

唯独萧寒，跑了一段之后，真的开始气喘吁吁了。

马教练吹了吹勺子，

“萧寒，步子迈开！”

“我参加的是厨艺大赛，这真的有必要嘛，教练？”

“别啰嗦，你要掉队了。”

“嘟！嘟！”

跑完五公里，小哥双手撑着膝盖，累得上气不接下气。

他本身在同龄人当中，也算是清瘦的那种身材。

跑完之后再看，

身体素质确实很一般。

“你得多练啊，萧寒。”

随后，教练又表扬了表现良好的学员，“你看，老板的身体素质就不错。”

跑步拉伸之后，是锻炼臂力的项目。

也是体能训练的重点。

小马从车里拿来了几组杠铃。

“肱三头肌占手臂重量的三分之二，是重中之重，肱二头肌是端勺炒菜用到最多的地方，也不能忽视。”

“我来教你们几個动作，两组二头，两组三头。”

“然后，俯卧撑，三组，六十个。”

体能训练稍事休息过后，是午餐时间。

三个人重新回到了店里。

小马角色切换的很快，“老板，饿了，员工餐。”

李瑞则是看了看萧寒，“你要不要现在就试试？”

小哥点头，他在二楼的洗手间换了身衣服，看起来清爽不少。

但马金戈同志只想踏踏实实的吃顿午饭，她央求道：

“老板，还是伱来吧，自己人，没必要。”

小哥很无语，

“马姐，你要给我点信心啊。”

“那我吃老板做的那份，你吃你自己做的。”

李瑞经过的厨师培训，是一个名为“系统”的老师教的，

醍醐灌顶的传授方式，没有复制粘贴的可能。

教学体系，也并不是很系统。

不过李瑞自己这将近小半年的时间，一直在给顾客们做美食，对做饭的感悟也越来越深。

也有了自己的一些理解。

他将小哥带到烤炉前。

“萧寒，我们上第一课。”

有人说，人类社会的发展史，就是一部用火的发展史。

火在人类早期，能够取暖，能够作为武器驱散野兽。后来人们用火来冶炼金属，从石器时代进入铁器时代。再后来发明蒸汽机，又进入了蒸汽时代。

可以说人类文明的进步，就是火带来的。

但最先，

火，带来了烹饪方式上的改变。

人类祖先，从茹毛饮血，开始学会了吃熟食。这样的烹饪方式，带来了更多的热量和营养，让人类渐渐和其他动物拉开了差距。

也让他们的后代，

在百万年后，有机会利用更好的物质条件，烹饪出多种多样的美食。

做菜，就是把原始的食材，加工成美味的过程。

烧烤，这种最原始的烹饪方式，

包含了最丰富的烹饪之道。

如何进行预处理，去除食材的腥、膻、异味。

搭配什么香料，达到想要的味道。

选择什么样的火候，让食材更加适口。

所有这些东西，

都能通过烧烤，体现出来。

“萧寒，把冰箱里面的鸡架拿出来。”

冰箱里的腌制鸡架，是李瑞打算现场教学的烤品。

鸡架本身，是带有一定腥味的。

主要来源于鸡的内脏和血液。

处理方式则是，将鸡架上多余的部分（内脏、鸡屁股）去掉，用清水冲洗干净。

然后再调制腌料，进行腌制。

基础套餐中，葱姜洋葱黄酒，有去腥增香的作用。

盐、糖、鸡精，算在必备调味。

而其余的各种香料，五香粉、花椒面、辣椒面又或者是啤酒、蜂蜜的加入。

稍有不同，属于每家烧烤店的不同特色。

李瑞腌制的烤鸡架，就放入了一些蜂蜜。

蜂蜜可以补充一些甜味，

还能让烤出来的鸡架，颜色更漂亮。

李瑞将一块外形看起来有些欠缺的鸡架，递给了萧寒，

准备让他体会一下烤制的过程。

李瑞一边调整炭火，一边又补充着调味上的诀窍。

“你看，因为我们放了蜂蜜、白糖，烤鸡架的甜味很突出，所以腌料里面的咸味，也必须充足。”

“这样吃起来才有滋有味。”

(本章完)


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