节目重播放完的时候，已经到了半夜十二点。

很多顾客吃完离店。

小店也不再忙碌。

李瑞抽空查看了一下系统，

新的隐藏成就【饭搭子】，奖励是一双长筷，规格与涮火锅的筷子差不多。

但做工更加精美，材质可能也不是一般的木头。

被李瑞放在了店里收藏。

以及新的菜谱，有关于冬季的大白菜。

除了一些以酸菜为食材的相关美食，贴心地为月底酸菜开缸预热之外，

还有的，就是用白菜来做的。

其中两道菜的名称，在菜谱上被标注成了金黄色。

十分引人瞩目。

一股帝王之气，表明这两道菜的身份不同寻常。

很难想象，在冬天物美价廉的大白菜，竟然与古代皇帝，组成了cp。

李瑞一一点开，

发现这两道菜分别是，珍珠翡翠白玉汤，和乾隆白菜。

乾隆白菜，

不用说，直接是用古代皇帝的名字命名的。

珍珠翡翠白玉汤，

相传也是明太祖朱元璋，曾经吃过。

那个时候他还叫朱重八，

在他当乞丐要饭的三年里，有一次差点被饿晕过去。

幸好遇到一位老农，用一碗白菜豆腐剩饭汤，加一个白面馍搭救，才活了下来。

朱元璋保留了他曾经做过乞丐的历史，

珍珠翡翠白玉汤这道菜，也有了一定程度上的事实依据。

后来就慢慢变成了一个传说。

传说是真是假，无从考证。

但饭菜好不好吃，很容易评价。

店里顾客不多，李瑞三个人也没吃晚饭，他便打算简单做出来两份先尝尝。

首先是乾隆白菜，一道凉菜。

做法简单，关键食材只有白菜。

取菜叶部分，用手撕成不规则的小块。

手撕的形状不规则，能够蘸到的调味更多。为什么有人觉得手撕的更好吃，其实也有一定的道理。

撕好的白菜洗净，

控干表面水份。水分太多的话，酱料挂不住。

而乾隆白菜的酱料，主要是李瑞这一阵用过很多的芝麻酱。

倒入碗中，加白糖、食盐调味。

乾隆白菜主要是酸甜口，糖的量更大，盐只有一小撮，是为了吃起来更甜。

像老话说的，“要想甜，放点盐。”

此外还需要一点香醋提味，少许生抽上色，蜂蜜补充甜度，增加酱料的粘稠。

酱料调好之后，将白菜叶放入盆中搅拌均匀。

盛菜装盘再撒一点芝麻点缀。

李瑞另分出几個小碟子，对在场的顾客说道：

“今天新做的小凉菜，大家可以尝尝。”

人们听到老板的新菜，都很感兴趣。离得远的，还站了起来打量。

小碟子中的白菜，上面裹上了厚重的酱汁。

闻上去，是麻酱的香气，和一点香醋的味道。

要是喜欢麻酱的，

肯定会一眼就喜欢上这道菜。

“这是乾隆白菜吗，老板，我要尝尝。”

“我也来一份。”

一人一小碟，很快将小凉菜分光。

免费的，人人都喜欢。大家给出的评价，也全都是夸奖。

要想得到“客观”的评价，

李瑞也得自己尝尝。

白菜因为只选了黄心的菜叶部分，口感更加脆嫩。

酱料的味道，

最开始尝起来，主要是芝麻酱的醇香。

然后是酸甜的回味，令人口齿生津。

芝麻酱没有用水泄，口感会特别的干，但是鲜嫩的菜叶正好弥补了这一点。食材与酱料的搭配非常合理。

是一道很美味的小凉菜。

乾隆会喜欢，只能说明他品味不错。

另一道菜，珍珠翡翠白玉汤，名字听起来更加高大上。

食材却依旧普普通通。

甚至想要吃得正宗地道，还得捡点剩菜叶、以及放了不知道多长时间的发酵了的豆腐。

在现代，这种做法，就没必要了。

华夏的食品供应，可以让人吃到新鲜的平价菜品。

而且考虑到食品安全问题，也不知道豆腐放多久，才能有那种传说中的味道。

当然也不可能给顾客放馊了的东西。

不过豆腐的发酵产物，正好可以弥补这种滋味上的残缺。

所以在调味上，除了盐糖味精之外，

关键就在于几块豆腐乳，搅碎之后加到汤中。

食材上，

刚刚撕菜叶剩下来的菜梗，也派上了用场。

再加上外面的几片翠绿的白菜叶，白菜底下的大白菜帮子，简单改刀剁碎。

跟豆腐、米饭一块下锅炖煮。

炖的时间稍微长一点，把白菜炖到软烂，让豆腐里面的香气充分释放到汤水中。

直到汤色奶白。

珍珠翡翠白玉汤，珍珠就是米饭粒，翡翠就是白菜，白玉就是豆腐。

食材和名字一一对应。

可能也是对一代开国皇帝，最后的尊重。

味道上，豆腐的清香，白菜的甘甜，让汤汁喝起来非常清淡舒服。

腐乳又给汤里加入了一点发酵的鲜香，米粥吃起来也有滋有味。

反正热热乎乎，烂烂乎乎的，吃上一口，在冬天里倒也称得上暖心又暖胃。

现在人们饮食上重油重盐，

偶尔吃点清淡的，也非常不错。

虽然味道清淡，但这碗汤的营养价值还是十分丰富的。

大豆蛋白、白菜、米饭，几种营养元素很全面。

唯一值得一提的，

是李瑞给白菜帮子，稍微雕了个花。

让这道看起来很家常的菜品，一下子回到了宫廷里面的感觉。

在场的几位顾客赞叹道：

“李老板，白菜炖豆腐经过你这么一做，我感觉我都吃不起了。”

“这叫珍珠翡翠白玉汤。”

“给白菜帮子雕成花了，看起来还挺漂亮的。”

同在厨房里的萧寒，是亲眼看着李瑞如何操作的。

一手端着白菜，一手握刀，“刷刷刷”几刀下去，就完成了改刀。

初看时不以为意，和一般的白菜帮子，区别不大。

但经过炖煮之后，菜叶自然展开，真的像一朵白玉雕成的花。

清新素雅，让这道菜的品质，上升了不止一个档次。

不过李瑞的小手段，骗得了萧寒，

骗不了马金戈同志，

她好像并不太喜欢眼前的清汤寡水。

“老板，这当员工餐，有点糊弄了。”

“朱元璋就吃的这个，呐，再给你来个馒头。”

(本章完)


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