错付款的中年男子陈富，听起来颇有财力。

    付款密码是他女儿的生日。

    刚才光顾着看牛肉了，没想到还能真把钱付错了。

    不过好在是这位老板及时发现。

    把钱还给了自己。

    陈富忙着道谢不说，还连带着牛肉钱，转过去100元，聊表心意。

    拿着卤牛肉，两个鸡爪子离开了。

    几人在菜市场这里吃得非常痛快，也开始了工作总结。

    刚刚忙着对账的事情，陈富没有来得及细细品尝卤牛肉的味道。

    前半段，交给食材自己，

    是食材的本味。

    这里面她最喜欢吃的是猪五花。

    这时候总算可以好好尝尝。

    淡淡的油脂，

    滑在口腔里，润在心坎里。

    另一边的陆佳，在几片五花肉之后，

    当然少不了夹几筷子辣卤的素菜，稍微改变一下进食策略。

    “今天我们就跟着摄像机，来看看幸福里菜市场这边，一家爆火的卤味，到底是怎样的魅力，吸引了全国各地的网友过来品尝的。”

    吃得让人额头冒汗，却不会感到焦躁。

    “陆姐可以啊。”

    虽然吃起来不是满满一口的爽快感，

    但越是骨头多的地方，卤肉也更有滋味。

    起因是一场被拒绝的参观邀请。

    卤货的颜色必须自然光亮，看起来才能有食欲。

    “李老板，我看你都在网上公布了配方了，还是有这么多人过来品尝，你还有没有什么秘诀没讲过？想不想说一下？”

    看得跟她同桌的摄像小哥以及实习生，都忍不住佩服一个女同志的饭量。

    比那些当场问，“老板我能尝一块不？”的同行强多了。

    看这位小老板又陷入忙碌，陈富也不再墨迹。

    两个男同志开始都是选择了鸭翅、鸡爪这种，连骨带肉的部位。

    是一个神圣的过程。

    李瑞笑着与这位熟悉的朋友寒暄几句。

    不过吃在嘴里面，一点也不柴不干。

    但是小老板还是装进来两只鸡爪，塞给了自己。

    选材可以不珍贵，但一定要保证新鲜。

    搭配得当的辣椒，又辣又香。

    他正色道：“我想最关键的，就是要用心去做吧”

    味道必须入透。

    当着锅里卤肉的面，她总觉得有些不在状态。

    虽然旅客们的起点和终点都是幸福里菜市场，但还是逛了很多地方。

    就是一个字——“绝”

    但是当她一一尝过桌上的卤味后，

    心中认定：

    最为关键的是，让江海这座城市，也火了一下。

    “这都应该的，大哥。”

    那小滋味，

    与此同时，

    江海日报的几人。

    陆佳兴奋地搓搓小手。

    “小伙子够专业的呀。”陆佳称赞道。

    尤其是将皮肉吃到差不多的时候，再连着骨头放进嘴里，细细吮吸其中的汁水。

    一片接一片的，

    只有这個时候，她才能找到工作的热情。

    卤牛肉片拿在手里的时候，最外层的地方还有着光亮的油脂，散发着饱满醇厚的香味。

    李瑞的生意仍在火热进行。

    去到了十米外的小桌子处，坐了下来。

    视频不长，有本地顾客外地游客的评价，有菜市场人流汹涌的盛况，留给李瑞的位置，只有简短的几句话。

    食材从生长发育，到经过烹饪之后，端上人们的餐桌。

    网友们说的很对。

    看起来经验也积累了不少。

    这么好的老板，这么好的卤味，以后得多支持一下。

    三分煮，七分泡。

    后半段，由李瑞全程干预。

    而裹藏在牛肉当中的牛筋，同样非常软烂。

    陆佳平时看起来就是个干练的姑娘，吃起肉来也毫不含糊。

    味道的话，能吃出来是新鲜牛肉的原汁原味，吃到最后的时候，还有淡淡的卤料香气。

    却意外在网络上走红。

    说到最后，李瑞自己也觉得，卤味其实并不是一个简单的过程。

    又变得十分理解同行的心情。

    卤料的配比很关键，贴合食材特点，增加香味中和油腻。

    走到车上的时候，陈富发现自己买的卤货，已经被他吃掉了半盒。

    随后陆佳的提问也进入正题：

    “你觉得好吃，那就是美食。”

    本来只是因为小摊比较火，才过来尝尝看的陈富，

    自言自语地感叹起来：

    “哎呀，这次买少了啊。”

    吃到嘴里边，能感受到肉香的浓郁，和汁水的饱满。

    卤汤的底子要厚，熬制高汤必不可少。

    今天他又见到几位熟悉的朋友——

    先前在单位里地位不高的陆佳，在多次跟拍李瑞所做的美食之后，视频都是爆火。

    年轻老板的话，让陈富心里很感动。

    不过对于李老板的采访，

    她可以说是经验非常丰富。

    食材本身的腥味，要综合高温挥发，香料掩盖，盐水浸泡等多种方式进行处理。

    安排好几人的分工，

    如今已经有了专门跟着自己的摄影师小哥，

    切成厚片之后，表面是油亮油亮的，切面是五花三层的。

    过来采访的媒体、凑热闹的博主很多。

    肉质看起来非常紧实。

    这几天李瑞的卤货小车，给江海市带来很多外地旅客。

    系统的事情，李瑞没提。

    说完便来到了小车前，跟李瑞对话起来。

    还多了一位死心塌地的，暂时负责排队的，跟班实习生。

    藕片、豆皮（千张）蓬松多孔的结构，本身就容易吸收汁水，打成结后，更是一咬一爆汁。

    肉汁很足。

    “李老板，我们又见面了。”

    陆佳对着摄像机说道：

    “网红店褪去热潮，流行起消费降级。对于美食的定义，也越来越简单，不再是高大上的餐厅打卡，不再是昂贵的各种食材。”

    而李瑞的卤货，自然也受到了很多媒体的关注。

    红润又漂亮。

    “开吃开吃！”

    既能忍住，又能提前安排人手排队购买。

    这个部位是精华中的精华，胶原蛋白的醇香，越嚼越香。

    从辣卤锅里现成的卤汤中，舀出来的汤汁和辣油，以火热的方式重新浸润这些素菜。

    不得不说，实习生这次的点单非常到位：

    素菜拼，牛肉猪五花拼，鸡爪鸭翅鹅掌大拼，几乎囊括了卤货小车的所有品类。

    采访结束，记者朋友们由实习生买到卤货，也愉快的离开了现场。

    实习生：“那当然了。”

    比起姗姗来迟的陆佳，这位实习生早已提前来过。

    (本章完)


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