第43章 肉干,请务必多做点
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半小时后。
江院长提着个猪头回来。
身后,苍梧端着猪血。
“江暖,你不是想吃血肠吗?苍梧端回了猪血,怎么弄?”江院长乐呵呵提着猪头,杀猪菜用酸菜炖,味道最是地道。不过,家里没酸菜,放点野菜进去炖得了。
江暖一顿,抬头。
“苍梧,猪血凝固了吗?”江暖急问道。
她忙着摘野菜,把猪血的事给忘了。
苍梧闻言,低头看了眼铝盆中的猪血,答道:“还没,不过快了。”
“快给我…”江暖道:“你去河边,把猪肠清理干净拿回来。灌血肠,需要猪肠,再拿些鲜肉回来。这猪血交给我处理,猪血不能凝固,凝固就吃不上血肠了。”
说着话。
她利落起身朝厨房走去。
浸泡辣椒的酸水,可以防止猪血凝固。同样,盐水也可以,不过需要不停地搅拌。
再往猪血中加入剁碎的猪肉、姜葱末、盐和其他调料。就可以直接灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮熟即可切片食用。还是那句话,要是有酸菜,用酸菜一起炖,切点五花肉一起炖。
那味道——
香浓无比,油而不腻。
那叫一个绝!
江暖快速往猪血之中倒入盐水,朝江沵大声道:“米米,给我切点姜蒜末,糯糯把那边的调料给我拿过来。”
江院长将猪头放在砧板上。
拿过刀,咔咔就是一顿砍。
杀猪菜,用猪头炖煮味道最是鲜美。当然,费时间那也是肯定的。炖越久,味道越上头。
猪脸肉,肯定是要剥下来的。
炖的是猪头骨,同时还有猪五花、粉肠,再加上血肠。杀猪菜,吃的就是一个鲜。
“小呆,把锅清洗干净。”江院长道。
江岱起身刷锅,往锅中添水。江院长把剁好的猪头骨冷水下锅,开炖。
“江暖,烈焰鸡和熏兔打算怎么吃?”江院长炖好猪头骨,没急着去河边拿猪五花,转过身朝江暖望去。
江暖看了眼灶上炖好的猪头骨,回道:“炒着吃吧!”
原本是打算用盐草清炖的。
但是,这都有一道杀猪菜了。
烈焰鸡和熏兔索性炒着吃,用辣椒爆炒,做成重口味的菜色。瓦拉山临海靠山,湿气重。
多吃辣,对身体有好处。
“行,炒着吃。”江院长道:“炒辣点,辣点吃着得劲。”
短短两天的功夫。
江院长他们就被辣椒征服了。
一顿不吃辣,就感觉像是没吃似的,不得劲。
“米米,你带糯糯去趟山脚摘一篮子新鲜辣椒。家里辣椒要么晒干了,要么做了剁辣椒或是腌制了。你俩去山脚辣椒地,摘一篮子辣椒回来,等下炒菜要用。”江暖吩咐道。
江沵把洗好的姜葱递给江院长,喊上江糯糯。
两人拿上藤篮,就往山脚那边走去。
这会儿。
苍梧拿着洗干净的猪肠回来,手上还提着半扇猪肉。
“成留说想吃烤肉,可以烤吗?”苍梧提了提手上半扇猪肉,询问道。
江院长道:“烤是没问题,关键是有一道杀猪菜,还有烈焰鸡和熏兔,这些够吃了!”
可不兴浪费。
“爷爷,没事的。你等下切两块五花肉放着,等杀猪菜炖好,我给成留打磨一块石板,他想吃烤肉,直接拿石板烤就行。”江暖提议道。
她目光一转,落到一旁清洗干净的野菜上。
“烤肉卷着野菜吃,挺好的。”
这一说。
江院长和苍梧齐齐把目光看向草篮子装着的野菜。
能吃肉,没有谁乐意吃野菜。
野菜野菜,说到底就是草呗!
没谁愿意去吃草。
但是,自打江暖用野菜煮了几次汤。
江院长他们发现,原来草吃起来也没有那么难以下咽。
“江暖,肉放哪?”成留高声道。他提着两副猪肝,摇晃着身子朝乱石堆走来。身旁,李程郭鸣扛着一整扇猪肉。
其他人,还在河边清理。
估计,要不了多久就能清洗完。
江暖左右张望,开口道:“苍梧,你从草棚拿些茅草进一楼,把茅草垫放在一楼餐桌上,猪肉暂时放餐桌。”
屋外没地方放,也不能放外面。
等会儿。
红日爬上头顶,天儿就该热了。
整整两头獠牙豪猪,一万多斤的猪肉。
他们就算再能吃,一顿也不可能造完。说不定,还得熏制或是做成油炸肉。毕竟,家里没冰箱无法保鲜。
想储藏,就必须想别的法子。
“行,我去弄。”苍梧道。
将猪肠和半扇猪肉放厨房,江院长用石盆装着。得亏厨房是用茅草搭建的,没有弄墙壁。
要不然,还真堆不下这般多的东西。
谁能想得到——
几天前,还穷困潦倒的家庭。
短短几天的功夫。
家底变得如此殷实,肉都快没地方堆放了。
“江暖,肉要切块吗?”苍梧探出头,询问道。
江暖道:“切。你记得把骨头剔出来,这骨头拿来炖汤再适合不过。猪肉有点多,得想办法熏制或是做成油炸肉才行,这天气放两天,得坏。”
“江暖想得周全。”江院长附和道:“万多斤的猪肉,熏制/油炸肉都做点,可惜做不成腊肉和风干肉。要不…弄些肉干,等以后进山带着吃方便。”
“这事问问李队长,这獠牙豪猪是他们猎回来的。”江暖不无不可。肉干费时间,倒是也能做。
李程道:“我没意见…”
隔老远,就闻到炖猪头骨的香味。
他口水快咽干了。
无论是熏肉还是油炸肉,只要能吃,他都可以。
跟苍梧情况一样,作为沙城军团最精锐的开荒部队,李程和他队友的日常,不是进山开荒,就是在进山开荒的路上。
吃,能入口就好。
没办法,队伍里没有擅长做菜的。
江院长异能是厨师。
再有,他听苍梧跟成留提过一两句,江暖同样擅长烧菜。李程懂得把专业的事,交给专业的人去处理。
今日,他和队友们就等着这顿杀猪菜。
“江院长,请务必多做点肉干。当然,熏肉和油炸肉什么的,我来者不拒。要是肉不够,李程这边随时任由你们差遣。”成留果断道。
为了吃,他身边完全不需要留人保护。
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