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第13章 泡菜


这天,天还没亮,方家人也都去山上忙活去了。

  方圆因为昨晚上睡的晚,等她睁开眼睛的时候,太阳已经晒到屁股了。

  屋里阳光明媚,方圆赶紧起身穿好了衣服,就开了门出来。

  “圆圆醒了啊!早上吃的红薯玉米粥哦!娘给你温在锅里了!赶紧洗漱了来吃。”邹玉娘因为怀孕被留在家里照看家里的活计,这会儿正好把鸡放了出来,看到方圆起来了,于是笑着对方圆说道。

  “娘,你们都起来了?我大哥、二哥和小妹呢?”方圆揉了揉眼睛,还有迷糊的问道。

  “你大哥他们出去玩了!今天难得不让他们割猪草,两人带着你小妹去果林玩去了!”玉娘看着女儿还没有睡醒的样子,回答道。

  “你若是还困,就去吃了红薯玉米粥,再回去躺躺。”邹玉娘又继续说。

  方圆听到娘亲的话,摇了摇头:“不了,等下吃过饭再睡也睡不着了!我等到中午再午睡一会儿!”

  玉娘见到自己女儿这么说,也没有再劝她了。

  方圆赶紧洗漱了一番,将帕子放好之后,邹玉娘已经端了红薯玉米粥出来。

  一碗红薯玉米粥,还有一碟子咸菜,吃到嘴里甜甜糯糯的,很好吃。

  “要是要是再有一碟子泡菜就好了!”方圆突然感叹道。

  “  娘要不我们做点泡菜吃吧?”方圆说道。

  方圆这个时候才反应过来,家里好像从来没有吃到过泡菜啊!

  “泡菜?是什么菜啊?没有听说过唉!”邹玉娘疑惑的说道。

  “泡菜,就是把各种蔬菜洗干净晾晒掉一定的水分后,然后找一个坛子,然后放些凉了的白开水进去,然后将豇豆、四季豆啊,白菜,萝卜这些蔬菜,放在坛子里浸泡着。

  然后放上盐和糖,还有花椒辣椒再加上一点白酒。等到泡熟之后,酸酸辣辣甜甜的,用来下饭,很是开胃的。”方圆将自己知道的泡菜形容了一下。

  “这个听着和我们腌制的咸菜有些相似!不过我们只腌制咸菜,没听说还能泡菜!”玉娘仔细想了想,说出来这样的话。

  方圆一听,顿时觉得有戏。

  “娘,要不我们在家里做一些试试,我还是去镇子卖薄荷茶听那些走商说的呢!他们说北方人就是这种泡着吃的,他们都不吃咸菜的。”

  “也行,家里菜园子里的蔬菜瓜果还有不少,放它们在地里吃不完烂掉喂猪,还不如弄一些出来,做成你说的泡菜吃吃。”邹玉娘也赞同的说道。

  听到邹玉娘说的话,方圆顿时觉得自己终于有一点用武之地了,其他穿越的人不是发明这就是发明那的,就自己一个菜鸡来了几年啥都没干成,一天混吃混喝,幸好有穿越前辈把这个国家搞的蒸蒸日上,老百姓日子过得也还有盼头,不然就自己这种咸鱼,还不知道该如何是好呢!

  方圆赶紧将红玉米粥吃完,

  “走吧,娘,我们去找几个空坛子吧!把空坛子清洗干净晾着,我们再去菜园子里找一些蔬菜来洗洗!”方圆拉着玉娘的手说道。

  “哎!圆圆我们不急,慢慢的。”邹玉娘被牵着手哭笑不得的,这孩子咋说风就是雨的呢!

  邹玉娘带着方圆去杂物间里找了一个好的坛子出来,母女俩人一起清洗起来。

  里里外外都洗干净之后,就搬到院子中间晾晒着。

  还别说,做泡菜要求还是有很多的。

  首先就是装泡菜的坛子密封性要好,不能沾有油,更是要洗干净后,在太阳的照晒下,晒干净水分才行。

  把坛子晒着后,邹玉娘又带着方圆去菜园子里找能泡的蔬菜去了。

  “娘,豇豆,豆角,黄瓜,莴笋,白菜心这些都可以泡”

  反正只要方圆看见的,都让邹玉娘采了一些。

  很快,蔬菜经过一番清洗之后,放在簸箕里摊开,放在太阳底下晾晒着。

  做完这些,方圆又带着娘亲去烧一锅白开水出来,也把水用水桶盛出来,放在外面屋檐下放凉。

  天气热就是好,晒的东西很快就干了。

  把干了的坛子翻过来,那些蔬菜的水分也晒的差不多了,白开水也凉了。

  方圆就让玉娘开始做泡菜了,

  做泡菜很简单的,不要沾油和生水就行。

  方圆让玉娘把蔬菜挨个放在坛子里,每一次倒上一些盐,再放上一些花椒青红辣椒之类的调料。就这样一层一层的放着。

  到最后,倒上一些白酒在里面消毒杀菌,盖上盖子,在坛子边缘的耳翼里倒上水封住,等待自然发酵,过一段时间,好吃的泡菜就可以吃了。

  “娘亲,这泡菜坛子要放在阴凉地方。不能放在灶房里哦!哪里油气重,会影响泡菜发酵的。”做完这些,方圆对着玉娘说道。

  “既然这样,那就放在房间的隔间里吧!哪里阴凉得很,而且里面没有放东西!”玉娘说道。

  “娘,听你的,我没意见。”方圆狗腿的说道。

  忙完这些后,邹玉娘要开始准备煮饭了。

  方伟三人也从果林回来了,

  “姐姐,吃苹果,我们在苹果林找到一些苹果哦!”方燕从外面跑进来。

  方圆拿起一个苹果准备吃,苹果上满是一些黑色的小点点,这种苹果收水果的不要,实际上也没有什么问题,就是不好看,上面的黑点那些人说是虫屎,其实不是的,是这边的土质不好,所以才长出这种苹果的。

  方圆洗的没洗就啃起了苹果,脆脆甜甜的,真好吃。

  方圆吃着苹果,方伟他们就把自己摘的苹果拿进堂屋里放着,等家里人回来给他们吃。

  很快,方家人从地里回来了,一家人洗手上桌吃饭。

  下午,方家人都没去地里,地里现在也没啥活计。

  方大伯娘和玉娘去河边洗衣服去了,太阳好洗了再河边上晒晒就干了。

  方圆早上没睡够又跑去睡觉了,方伟三兄妹也去他们屋子里睡午觉了。

  院子里方老爹坐在屋檐下,脚边是一堆竹条。

  现在有时间,他在编一些小东西,像一些篮子啊,小竹筐啊,这些。虽然没有卖的好看,但是能自家用,还省钱。

  方老娘也在屋檐下坐着缝补老俩口的衣服。

  天高云淡,一片静谧祥和。


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